Vieno moliūgo pakanka keliems patiekalams: kaip pigiai paruošti kreminę vakarienę visai šeimai

Ruduo – moliūgų piko metas, kai šių daržovių pasiūla didžiausia, o kaina – žemiausia. Nors dažniausiai iš jų verdamos tik trintos sriubos ar kepami pyragai, ši universali ir pigi daržovė gali tapti pagrindiniu sočios bei sveikos vakarienės ingredientu. 

Tinkamai suplanavus savaitės valgiaraštį, iš vieno didesnio moliūgo galima paruošti net kelis skirtingus valgius. Taip ne tik sutaupysite pinigų, bet ir prisidėsite prie maisto švaistymo mažinimo. Prekybos tinklo „Rimi Lietuva“ viešųjų ryšių vadovė Luka Lesauskaitė-Remeikė pabrėžia, kad moliūgų sezonas yra puiki proga paįvairinti mitybą be didelių išlaidų.

Kuri moliūgų rūšis geriausiai tinka jūsų patiekalui?

Lietuvos prekybos centruose galima rasti kelių skirtingų rūšių moliūgų. Teisingai pasirinkta veislė užtikrina geriausią patiekalo konsistenciją bei skonį, nes moliūgai skiriasi savo tekstūra ir saldumu.

„Moliūgų sezonas – puiki proga paįvairinti šeimos valgiaraštį neišleidžiant daug pinigų. „Rimi“ parduotuvėse pirkėjai gali rinktis iš skirtingų lietuviškų moliūgų rūšių – tradicinių, sviestinių, muskatinių ar kepimui skirtų moliūgų. Kiekviena jų pasižymi savitomis skonio savybėmis ir tinka įvairiems patiekalams. Be to, jau šį savaitgalį pirkėjų lauks ypač geros moliūgų kainos. Tad tai puiki proga suplanuoti savaitgalio patiekalus ir iš vieno moliūgo pasigaminti net kelis skirtingus valgius“, – sako L. Lesauskaitė-Remeikė.

Sviestiniai moliūgai pasižymi švelniu, riešutiniu skoniu ir itin kremine tekstūra, todėl idealiai tinka švelniems makaronų padažams, sriuboms bei tyrėms. Saldūs ir aromatingi muskatiniai moliūgai tinka ne tik kepiniams ar desertams, bet ir suteikia gilesnį skonio atspalvį sūriems troškiniams. 

Kepimui skirtus moliūgus geriausia supjaustyti skiltelėmis, pašlakstyti alyvuogių aliejumi su česnaku bei žolelėmis ir iškepti orkaitėje. Tradiciniai didieji moliūgai išlieka universaliausiu pasirinkimu – juos patogu dalyti dalimis ir naudoti skirtingiems patiekalams. Prekyvietėse taip pat galima rasti spagetinių moliūgų, kurių iškeptas minkštimas išsiskiria plonomis gijomis ir gali visiškai pakeisti įprastus makaronus.

Renkantis moliūgą parduotuvėje, naudinga įvertinti jo išvaizdą. Sveikos daržovės odelė turi būti tvirta, be įdubimų, minkštų vietų ar pelėsio žymių, o jo kotelis – sausas bei nepažeistas.

Kaip panaudoti ir išsaugoti moliūgų likučius?

Nusipirkus didesnį moliūgą, jo nebūtina iškart sunaudoti vienam patiekalui. Dalį iškepto minkštimo galima sutrinti iki vientisos tyrės, kurią lengva pritaikyti kasdienėje virtuvėje. Tokia tyrė tinka avižinei košei gardinti, dėti į sausainių ar keksiukų tešlą, apkepus bei naminius padažus.

„Planuojant savaitės valgiaraštį verta pagalvoti ne tik apie tai, ką gaminsime šiandien, bet ir kaip galėsime panaudoti likusius produktus. Moliūgas tam ypač tinkamas – iš jo galima paruošti ir pagrindinį patiekalą, ir užkandį, ir desertą. Toks požiūris padeda ne tik sutaupyti, bet ir sumažinti išmetamo maisto kiekį“, – teigia L. Lesauskaitė-Remeikė.

Jei lieka nenaudoto šviežio moliūgo dalių, jas galima užšaldyti. Tam nuluptą moliūgo minkštimą supjaustykite kubeliais ir sudėkite į sandarius šaldymo maišelius ar dėžutes. Dar patogiau šaldyti jau paruoštą ir porcijomis padalytą moliūgų tyrę – vėliau ją beliks tik atitirpinti.

Netikėtas skonis: marinuoti moliūgai prie mėsos ir salotų

Moliūgų likučius galima ne tik šaldyti, bet ir marinuoti. Salstelėjęs moliūgo minkštimas puikiai dera su rūgštesniu acto marinatu bei šildančiais prieskoniais – cinamonu, gvazdikėliais, imbieru ar garstyčių sėklomis.

Greitam marinuotų moliūgų užkandžiui paruošti pakanka moliūgo kubelius trumpai apvirti vandens, acto, cukraus, druskos ir prieskonių mišinyje, kol jie šiek tiek suminkštės, bet nepraras formos. Atvėsintą užkandį laikykite šaldytuve ir suvartokite per kelias dienas. Jis tinka prie sūrių, keptos mėsos, sumuštinių ar salotose.

Jei moliūgus konservuojate ilgesniam laikymui kambario temperatūroje, būtina naudoti tik patikrintus receptus su tiksliai nurodytu acto rūgštingumu bei ingredientų proporcijomis ir tinkamai iškaitinti stiklainius. Įprastas greitasis marinatas be pasterizavimo nėra saugus ilgam laikymui spintelėje.

Receptas: Kreminiai makaronai su moliūgų padažu ir parmezanu

Šiam sočiam rudens patiekalui geriausiai tiks sviestinis arba muskatinis moliūgas. Švelnus padažas, pagardintas česnaku bei sūriu, patiks visai šeimai, o gamyba neužtruks daug laiko.

Jums reikės:

• 350–400 g makaronų (pvz., „Penne“, „Rigatoni“ ar „Fusilli“); 
• 500 g nulupto ir kubeliais supjaustyto moliūgo; 
• 3 česnako skiltelių; 
• 100 ml grietinėlės; 
• 50 g tarkuoto parmezano ar kito kietojo sūrio; 
• 2 valg. š. alyvuogių aliejaus; 
• 20 g sviesto; 
• ½ arbat. š. maltos saldžiosios paprikos; 
• žiupsnelio muskato riešuto; 
• druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų; 
• 100–150 ml makaronų virimo vandens; 
• kelių šalavijo lapelių (nebūtina); 
• saujelės skrudintų moliūgų sėklų patiekti (nebūtina). 

Gaminimo eiga:

1. Iškepkite moliūgą. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Moliūgo kubelius ir neluptas česnako skilteles sudėkite į kepimo skardą. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska, pipirais bei malta paprika. Kepkite 25–30 minučių, kol moliūgas visiškai suminkštės, o jo krašteliai lengvai apskrus. 
2. Išvirkite makaronus. Pasūdytame vandenyje išvirkite makaronus. Prieš nupildami vandenį, pasilikite vieną puodelį šio skysčio padažui reguliuoti. 
3. Paruoškite padažą. Iškepusį moliūgą sudėkite į elektrinį trintuvą. Išspauskite suminkštėjusį česnaką iš odelių, supilkite grietinėlę, įberkite muskato riešuto ir įpilkite šiek tiek pasilikto makaronų vandens. Viską sutrinkite iki vientisos, kreminės tekstūros. 
4. Pakaitinkite padažą. Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Jei naudojate šalavijus, trumpai juos pakepinkite, kol paskleis aromatą. Supilkite moliūgų padažą ir kelias minutes pakaitinkite. 
5. Sumaišykite. Į padažą suberkite tarkuotą parmezaną, sudėkite išvirtus makaronus ir viską išmaišykite. Jei padažas atrodo per tirštas, po truputį pilkite pasiliktą makaronų virimo vandenį, kol pasieksite norimą kreminę konsistenciją. Paragaukite ir, jei reikia, papildomai pagardinkite druska bei pipirais. Patiekite iškart, apibarstę papildomu parmezanu ir skrudintomis moliūgų sėklomis. 

Savaitgalio pirkinių sąrašą pradėkite nuo moliūgo – tai ne tik pigiai papuoš jūsų namus, bet ir užtikrins kelias skirtingas bei sveikas vakarienes visai šeimai.